Spyttstein er små steiner som dannes når deler av spyttet fra spyttkjertlene krystalliserer seg. De fleste spyttsteiner er dannet av kalsium og er under 1 cm, men størrelsen kan varriere fra under 1 mm til over 1 cm.
Vi har flere spyttkjertler i og omkring munnen, en spyttkjertel på hver side foran hvert øre (parotis), en spyttkjertel på hver side på undresiden av underkjeven (submandibularis) og spyttkjertler i munngulve (sublingualis). I de aller fleste tilfellene oppstår steinene fra spyttkjertlene ved underkjeven, altså submandibularis kjertelen.